【急募】たこ焼きのプロに聞きたいんやが天かすって必須なん？🐙

1: 2024/09/25(水) 23:51:39.54 ID:/6J2SO7g0.net

ネギと紅生姜だけで作っても美味いか？

2: 2024/09/25(水) 23:52:21.83 ID:7t7V1gSd0.net

作ってみる方が早いんじゃない？

5: 2024/09/25(水) 23:53:27.58 ID:Z8B0huOK0.net

ぶっちゃけ違い分かんなかった
結局天かすシナシナになるし

6: 2024/09/25(水) 23:58:10.45 ID:E0nAX3ut0.net

トロトロの元って天かすやろ？

8: 2024/09/25(水) 23:58:37.80 ID:/6J2SO7g0.net

>>2
作ったけどなんかあっさり系になったんや
旨味がないというか
スーパーのやつよりあっさりしとる
天かす入れることによって味変わるんか？

10: 2024/09/26(木) 00:02:15.21 ID:4CLNc4wS0.net

入れた方がすこやけどなくても美味いやろ

11: 2024/09/26(木) 00:02:23.66 ID:e4BtNpke0.net

結局油や油は正義

13: 2024/09/26(木) 00:04:39.40 ID:N2iGHMAzr.net

天かすがなければ菓子のイカフライでも砕いて入れたら

15: 2024/09/26(木) 00:11:58.50 ID:FIqLmXHJ0.net

天かす生姜とか入れるのは祭りの屋台とかだけやで
大阪と言うか
神戸とか大阪とかでも祭りの屋台とかでしか入れないんやで

16: 2024/09/26(木) 00:13:01.87 ID:FIqLmXHJ0.net

関西でもたこ焼き屋とかお好み焼き屋で出してるたこ焼きは紅生姜とか天かすとか入れない
家でなら勿論いれない

17: 2024/09/26(木) 00:13:27.67 ID:9xsk60ix0.net

油が染み出して旨味が出るんよな

18: 2024/09/26(木) 00:13:51.44 ID:PxsWuW4h0.net

>>16
ネギは入れるんか？

19: 2024/09/26(木) 00:14:53.94 ID:FIqLmXHJ0.net

だいたい家なら
タコでなくてイカでもカニカマでもオッケー
カニカマでチーズは抜群の相性や
チクワ入れる場合もある
紅生姜とかネギとか天かすとか入れないんや

20: 2024/09/26(木) 00:15:05.04 ID:FIqLmXHJ0.net

>>18
入れない

21: 2024/09/26(木) 00:15:44.32 ID:FIqLmXHJ0.net

祭りの屋台とかのたこ焼きと普段のたこ焼きはな
全くの別物なんよ
ここ関東人は分かってない

23: 2024/09/26(木) 00:17:23.27 ID:FIqLmXHJ0.net

ワイは神戸やから出汁をつけてソースで食べたり
マヨソースと鰹節で食ったり
たこ焼きはなその家の創作要素高め
ワイのオリジナルはカニカマにチーズ
これがクソうまい

24: 2024/09/26(木) 00:18:14.13 ID:FIqLmXHJ0.net

キャベツ入れるのは京都人や
地域によって変わる
大阪と神戸は割と近いけど
また別や

26: 2024/09/26(木) 00:19:35.49 ID:VkSSTbmd0.net

マヨネーズを生地に仕込むとふっくらするで、オムレツとかと同じ原理や

28: 2024/09/26(木) 00:20:34.17 ID:tSm3KOf00.net

油を引いたら天かすを入れて少し焼いてから生地を投入すると表面にサクサクの部分ができて美味しくなる
生地を入れてから天かすを投入だとこれができない

30: 2024/09/26(木) 00:21:23.30 ID:cROCzlG00.net

>>23
タコよりお手頃やな

31: 2024/09/26(木) 00:21:45.18 ID:FIqLmXHJ0.net

重要なんは如何に柔らかい生地でたこ焼きもお好み焼きも作るかや
たこ焼きも粉っぽい硬いたこ焼きは不味い

32: 2024/09/26(木) 00:21:54.80 ID:G85JpMpw0.net

売ってる粉買ったけど水っぽくて中ぐちゃぐちゃ食感なんだけど好きじゃないな

33: 2024/09/26(木) 00:21:57.67 ID:PxsWuW4h0.net

たこ焼き20個に対して卵いくつ入れとるんや？関西の人らは

34: 2024/09/26(木) 00:22:52.50 ID:FIqLmXHJ0.net

>>30
そや
家のタコパならカニカマチーズやで
たこ焼きパーティはタコなくてもすじコン入れるとか何でもええねん

35: 2024/09/26(木) 00:24:54.55 ID:FIqLmXHJ0.net

>>33
卵は多めで粉は少なめで固まる程度
薄めの生地でふんわり作るのが重要や
たこ焼き粉の後に書いてるより水分は多めで
粉は少なめや
あと出汁ホンダシとか出汁汁が重要や

36: 2024/09/26(木) 00:27:29.25 ID:FIqLmXHJ0.net

たこ焼き粉の後に書いてるのは祭りの屋台とかのたこ焼きの作り方
関西でもたこ焼き屋台と普通のたこ焼き屋は別物とこれだけは覚えといてくれたらええわ

38: 2024/09/26(木) 00:28:28.68 ID:eA318ZgZ0.net

たこ焼きに自信ニキは草

43: 2024/09/26(木) 00:31:51.80 ID:IM0JhWus0.net

出汁入れろ

46: 2024/09/26(木) 00:36:36.18 ID:1PN5lqKy0.net

>>1
お前それラーメンに油なしで食ってるようなもんやぞ…
ラーメン屋でスープ作る時にどんぶりに油とタレ入れてお湯かけとるやろ？
あの役割を天かすでしとるんや

47: 2024/09/26(木) 00:36:43.08 ID:iF+ZIZ7Rd.net

自分で作るより冷凍の方が美味い

48: 2024/09/26(木) 00:40:17.19 ID:FIqLmXHJ0.net

三つ葉にチクワとか入れてたな
昔の爺さんはそれに出汁汁つけて食ってたな

49: 2024/09/26(木) 00:41:03.94 ID:w+4GuSq70.net

ホットプレートのやつで中までじっくり火通したら絶対不味いやつできるよな
買うならカセット式のやつじゃないと駄目だわ

50: 2024/09/26(木) 00:41:26.71 ID:FIqLmXHJ0.net

まぁ家では昔からタコでやる必要なんて微塵もなかったってことや
ソーセージでもチクワカニカマイカ海老なんでもオッケーや

53: 2024/09/26(木) 00:46:25.35 ID:AZzMuHokd.net

>>47
これな

56: 2024/09/26(木) 00:59:29.26 ID:KXaMkJYi0.net

たこ焼きの具はたこが一番美味いわ
あと天かすの代わりにフライドオニオンいれるといい
そういう店もあるくらい美味くなる

57: 2024/09/26(木) 01:04:55.11 ID:AslNPNVM0.net

素人焼きでもとろっと感を演出してくれる

58: 2024/09/26(木) 01:05:33.38 ID:Q5/Z3/XR0.net

天かすの油でカリカリなるからタコ焼きもお好み焼きも必須やで

転載元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1727275899

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