チンジャオロースって具を細くするの謎じゃね?

1: 2024/02/17(土) 13:02:42.962 ID:3Lx4it4s0.net

切るの大変じゃん

2: 2024/02/17(土) 13:03:01.335 ID:B6Svkqwp0.net

ご飯に合うように

3: 2024/02/17(土) 13:03:11.934 ID:1cTWtJM30.net

ソースが絡んでおいしい

4: 2024/02/17(土) 13:03:14.120 ID:ynmR4hpE0.net

切ればわかるけど大変ではないよ

5: 2024/02/17(土) 13:03:27.453 ID:XwyIGOGJr.net

そこで調理の腕が出るんですよ
中華一番でピーマン上手く切れなくてクビになった奴居たでしょ？

6: 2024/02/17(土) 13:03:27.734 ID:3Lx4it4s0.net

>>2
太くても合うじゃん！

7: 2024/02/17(土) 13:04:02.976 ID:3Lx4it4s0.net

>>4
そうなの?
めっちゃ細くて難しそうじゃん
そうでもないのか

8: 2024/02/17(土) 13:04:58.547 ID:Sn2x1UeP0.net

ツァオが出ないからね

9: 2024/02/17(土) 13:05:12.539 ID:nXpGwbev0.net

食感がいい

11: 2024/02/17(土) 13:05:48.395 ID:HiK+1i1Od.net

火が早く通るんだ

14: 2024/02/17(土) 13:06:15.703 ID:9gP9KW5gH.net

>>9
おれは厚いのも好きだぞ

17: 2024/02/17(土) 13:07:39.044 ID:pCxV1SaJd.net

地元の中華屋で注文すると切るの面倒だから他のにしてって言われたことある

18: 2024/02/17(土) 13:08:41.267 ID:3Lx4it4s0.net

>>11
なんで早いといいんだ
すぐ食べれるからか？

20: 2024/02/17(土) 13:09:23.909 ID:3Lx4it4s0.net

>>17
やっぱめんどいのか
めっちゃ細いもんな
じゃあメニューにすな！！！

21: 2024/02/17(土) 13:09:30.690 ID:Bts+KV6C0.net

お店の客の回転が良くなる

22: 2024/02/17(土) 13:09:42.774 ID:ieuBl0i90.net

油通しのためだと思う
具材がでけえと火入らないしでかい具に火入れようとしたら油を吸いまくる

24: 2024/02/17(土) 13:10:21.585 ID:HiK+1i1Od.net

>>18
それもある
全体に均等に素早く火が通ると>>9にもなる

25: 2024/02/17(土) 13:10:37.293 ID:ReQW1TVo0.net

チャーハンも具材を細かく切るだろ

27: 2024/02/17(土) 13:12:02.130 ID:3Lx4it4s0.net

>>21
なんでだ

28: 2024/02/17(土) 13:12:43.063 ID:3Lx4it4s0.net

>>22
でも細く切った方が表面積が大きくなって
油いっぱい吸うんじゃね？

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29: 2024/02/17(土) 13:13:23.837 ID:3Lx4it4s0.net

>>24
なるほど
確かに食感違うな！

30: 2024/02/17(土) 13:13:37.142 ID:ieuBl0i90.net

>>28
高音の油はサラッとなって抜けやすいから大丈夫

31: 2024/02/17(土) 13:13:50.948 ID:xxGKBKh10.net

>>22
中華って油使う奴はだいたい具細かいよな
北京ダックとか例外だけど

32: 2024/02/17(土) 13:14:34.959 ID:3Lx4it4s0.net

>>25
あれはご飯と一緒に食べやすくするためじゃね？

33: 2024/02/17(土) 13:14:39.370 ID:GNPpw9Ic0.net

細くなかったら青椒肉になるじゃん

34: 2024/02/17(土) 13:15:37.061 ID:3Lx4it4s0.net

>>30
そうなのか
高音で短時間で済むから
あんまり油吸わないって感じか

35: 2024/02/17(土) 13:16:29.215 ID:3Lx4it4s0.net

>>33
じゃあもっと細くしたらチンチンジャオロースになるのか？

36: 2024/02/17(土) 13:16:56.251 ID:XwyIGOGJr.net

>>35
青椒肉絲絲かな

38: 2024/02/17(土) 13:19:32.007 ID:Grv/PoHd0.net

肉とかはともかくタケノコとかがデカかったら食いにくいとは思う
イメージは酢豚くらいの大きさね

39: 2024/02/17(土) 13:19:46.501 ID:gI4Fqq790.net

会社の山東省出身の中国人曰く、
「中華料理は1種類の肉と2-3種類の野菜だけで勝負する
八宝菜以外はな」
と言ってたけどハッとしたは。そういえばそうだな、って

40: 2024/02/17(土) 13:20:55.781 ID:1cTWtJM30.net

じゃあ八宝菜ってかなり特殊というか特別な料理なのかな

41: 2024/02/17(土) 13:21:33.942 ID:Bts+KV6C0.net

具材多い酢豚よりシンプル酢豚の方が好感

42: 2024/02/17(土) 13:22:43.340 ID:HiK+1i1Od.net

>>39
なんかかっけーな

43: 2024/02/17(土) 13:25:45.061 ID:3Lx4it4s0.net

>>39
シンプル勝負なのか

44: 2024/02/17(土) 13:26:26.259 ID:34B73XkD0.net

確かに回鍋肉も三種くらいしかないな

45: 2024/02/17(土) 13:27:19.591 ID:XwyIGOGJr.net

本場の回鍋肉は茹でた豚肉と葉ニンニクだけで作るそうな

46: 2024/02/17(土) 13:28:31.039 ID:kuzLbKi30.net

たけのこは売ってるからいいけど肉切るのがめんどくせーよな
うちは豚肉派だけど分厚いソテー肉千切りにしたの更に半分に切ってるわ

47: 2024/02/17(土) 13:28:45.102 ID:3Lx4it4s0.net

>>45
キャベツないのか
みそとキャベツがホイコーローだと思ってた

48: 2024/02/17(土) 13:28:50.288 ID:x27j9v2B0.net

八宝菜って名前がもう特別感ある

49: 2024/02/17(土) 13:29:34.905 ID:XwyIGOGJr.net

>>47
日本では葉ニンニクが栽培されてないからキャベツで代用したんだって

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52: 2024/02/17(土) 13:31:05.519 ID:34B73XkD0.net

>>45
マジで？キャベツとピーマンはどっからきたんだ

57: 2024/02/17(土) 13:45:39.664 ID:YxWilwvc0.net

ロースじゃなくてロースーな

転載元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1708142562

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