「寿司職人の修行には１０年掛かる」って言うけどさ、何をそんなに長々と修行する必要があんの

2: 2014/12/26(金) 19:24:44.56 ID:0m19oXND0.net

ご飯の炊き方に8年

3: 2014/12/26(金) 19:25:18.97 ID:N0kolwvG0.net

仕入れだな
卸とのコネ作りは時間がかかる

4: 2014/12/26(金) 19:28:11.52 ID:0xWYx7XV0.net

仕入れは大事だね。
嫌われたら競りでちょっと高い値段だしても聞こえないフリされるらしいし。

5: 2014/12/26(金) 19:29:55.14 ID:ml1TH4Sg0.net

古い体制って厄介なこと多いな

6: 2014/12/26(金) 19:31:06.37 ID:OR7eF3zrO.net

まあ自分の店を持ちたいなら
それぐらいの修行は必要なんじゃないの
人間的にも成長するだろうし

7: 2014/12/26(金) 19:33:51.56 ID:fsZzW4CL0.net

普通の和食屋の料理人が
たまにで興がのったとき握る寿司
なんか違う感がぬぐいきれない
本人が自慢げなのでなおさら気まずい

8: 2014/12/26(金) 19:34:22.86 ID:nW+eXvs20.net

桃栗三年柿八年

9: 2014/12/26(金) 19:35:33.12 ID:hzsr+uuV0.net

高卒が20代でもう一人前というとそんな長くない気が

10: 2014/12/26(金) 19:35:44.45 ID:G27rBh+i0.net

サク取りとか包丁捌きめっちゃむずそう。

11: 2014/12/26(金) 19:35:51.26 ID:Mc5i5pdL0.net

生の魚を扱うしなあ

12: 2014/12/26(金) 19:36:11.22 ID:syvRTe1M0.net

ゼンショーなら2年で仕上げる

13: 2014/12/26(金) 19:37:18.49 ID:js3YZhPu0.net

フランス料理でも1ヶ月もすればかなりマスターできるのに寿司が10年ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

はげわら

16: 2014/12/26(金) 19:41:41.02 ID:DW22OKqp0.net

システム組んで教育すれば、１年だろうな。
馬鹿が頭使わないで教えるから１０年かかるんだよ。

19: 2014/12/26(金) 19:44:11.27 ID:zklPJhF20.net

最高のガリを作るのに9年かかるからな

20: 2014/12/26(金) 19:44:33.18 ID:2ck3kZzx0.net

>>4
寿司屋が競りに参加するのか？

21: 2014/12/26(金) 19:45:47.68 ID:0m19oXND0.net

>>20
両津はやってたような

22: 2014/12/26(金) 19:46:01.80 ID:sPEig7nl0.net

日本の料理屋のレベルが高いのは長い修行に耐えられて
専門性の高い技術を持った板前やシェフが多いから

23: 2014/12/26(金) 19:47:06.87 ID:LrTtcX6V0.net

回転寿しなら初日で握れる

26: 2014/12/26(金) 19:49:11.53 ID:H7+QL3Lg0.net

一店舗の全ての業務を習熟しようと思ったらそんなもんでしょう

27: 2014/12/26(金) 19:49:50.58 ID:rEN++PdC0.net

どんな技術職だって納得のいく仕上がりになるまでは数年掛かるでしょ。

30: 2014/12/26(金) 19:51:40.06 ID:0xWYx7XV0.net

>>20
水産業者に委託でもいいけど高い寿司屋とか自分の目利きでやるんじゃないの？
業者がもってきたのがしょぼかったらどうすんのよ。

33: 2014/12/26(金) 19:53:53.25 ID:lttrsYbc0.net

>>30
セリは権利持ってないと出られないから基本的には信頼できる卸とか仲買から買うよ

67: 2014/12/26(金) 20:21:45.62 ID:fcjK3rR+0.net

>>19
本当かよw

82: 2014/12/26(金) 20:35:25.66 ID:DJ9AfKjS0.net

>>13
よー！フリーター

105: 2014/12/26(金) 20:51:26.79 ID:npK+QC4Z0.net

>>4
最初から魚市場で働けば修業要らないねww

108: 2014/12/26(金) 20:56:04.22 ID:F1mtBcuuO.net

>>105
俺じゃんＷＷＷ

362: 2014/12/27(土) 08:20:37.53 ID:DdmGnj7t0.net

>>3
はぇーよ

417: 2014/12/27(土) 09:58:38.03 ID:JMaFVW1G0.net

>>3
はいこれ

528: 2014/12/27(土) 14:17:19.18 ID:C2CZYhhn0.net

>>23
あれは乗せるというんだ

565: 2014/12/27(土) 17:32:48.24 ID:+7EwtWSN0.net

>>3
最近の回転寿司チェーンは漁港と直結してるのに

567: 2014/12/27(土) 17:39:57.20 ID:NRM+vMVo0.net

>>565
その通りっ！
個人経営の町の普通の寿司屋なんてコスパ的に淘汰されるw

581: 2014/12/27(土) 18:28:11.79 ID:UXqPsJ2d0.net

>>16
そのやり方でも三年コースだな
なお老害どもが騒ぐ模様

583: 2014/12/27(土) 18:29:58.70 ID:PZXlWdhm0.net

>>581
イオンが法事のお布施の相場を公表したら老害が騒いだよな

639: 2014/12/27(土) 23:39:14.18 ID:n5g+2JQv0.net

>>108
もうコネ作りは終わったんだろ？

649: 2014/12/28(日) 00:13:02.78 ID:yXxd5fhl0.net

>>565
回転寿司は修行いらん
何より大切なのは大量に存在する魚のよしあしを見分ける目、適切に捌く知識と腕、腐敗しないよう保管する技術
その他色々な知識と、仕入れルートの確保

材料用意して上手に握るだけなら1年もありゃ慣れるさ　そりゃ長い方がもっとスムーズに握れるけどな

731: 2014/12/28(日) 17:09:25.71 ID:pCTt0ELb0.net

>>3
ほんこれ

転載元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1419589382

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